El garbanzo de Fuentesaúco se caracteriza por un tamaño de medio a grande, con un color cremoso, su pico es curvo y pronunciado y su piel tiene una rugosidad intermedia. Tras la cocción, los garbanzos se mantienen íntegros, la piel se manifiesta blanda y suave, y son muy agradables al paladar. De sabor intenso y textura cremosa son una de las variedades más apreciadas en nuestra gastronomía.