Las láminas de bonito de El Capricho son jugososas y muy suaves, se deshacen en la boca. Se obtienen de una parte del lomo cercana a la ventresca por eso su similitud. Producto del mar cantábrico de Santoña. Destaca por sus propiedades nutritivas, siendo, entre otras cualidades, rico en ácido linoleico y Omega 3. Perfectas para ensaladas o para degustar tal cual.