Cada tarro contiene dos perdices rellenas de ‘foie’. Al corte, la carne presenta una tonalidad rosácea muy viva, aspecto indicativo de una única y excelente cocción –en la propia lata– que procura conservar las características naturales del género.
Paladar delicado y aromatizado con hierbas y especias (tomillo, laurel, pimienta, sal etcétera) sobre un suave fondo de aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo, vinagre de módena y trufa natural. Salsa bien conjuntada que recorre cada parte del ave; aunque lo que le da a la salsa su textura y perfume especial es el 60% de ‘foie’, que lleva cada codorniz dentro y que pasa a la salsa con el calor de la preparación.
Sabor delicado y textura tersa y jugosa difícil de conseguir en este tipo de preparado.
