El azafrán de La Mancha se distingue de otros porque los estigmas rojos sobresalen de la flor y por tener muy poca longitud en el estilo. Además, posee un sabor ligeramente amargo y un aroma mucho más exótico. Se trata de un azafrán de inmensa calidad, que se cultiva, recolecta, monda y tuesta de forma meticulosamente artesanal. Esto influye decisivamente en el poder aromático, gustativo y colorante del producto, que es muy intenso en los tres aspectos.