
La Cobija
La reina de las tortas.
Uno de nuestros quesos más deliciosos. Proveniente de Cáceres, se elabora con leche cruda de ovejas de raza merina y entrefina. Tiene la corteza semidura de color amarillo-ocre y su interior es una pasta blanda y untable, de color blanco cremoso. Tiene un olor intenso y un sabor desarrollado y ligeramente amargo motivado por el uso del cuajo vegetal (cardo Cynara cardunculus).
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal.