Queso Arzúa-Ulloa D.O.P. Casa Lareiras

El queso amparado por la D.O.P. Arzúa-Ulloa se elabora con leche de vaca, natural y entera - pasteurizada en este caso - procedente de las razas rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Es un queso gallego procedente de leche entera de vaca. Sus características organolépticas lo hacen ideal para tomarlo con dulces como el membrillo o la miel. Al ser un queso graso se puede utilizar para fundir con pasta o pizzas. También es un queso ideal para los niños por su suavidad de sabor.

Corteza: fina y elástica, de color entre amarillo pajizo y amarillo oscuro, brillante, limpia y lisa. Pasta: de color uniforme, entre blanco marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, sin grietas, con pocos ojos, pequeños, angulosos o redondeados y con distribución irregular. Aroma: inicialmente a leche fresca y a yogur, apareciendo olor a mantequilla a medida que madura, junto con matices de vainilla, nata y nueces, de intensidad débil. Sabor: ligeramente salado, con un característico punto de acidez. Textura: fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca medianamente fina, fundente y soluble con gomosidad media.