Suculentos pimientos del piquillo rellenos con un preparado de uno de los pescados más sabrosos y versátiles de la gastronomía cantábrica. La salsa que los acompaña está elaborada con una reducción de sidra que les confiere un sabor suave y un punto ácido magnífico. Pueden ser un estupendo entrante o un plato pricipal en sí mismos.