La Olla Ferroviaria es un plato que surge vinculado al Ferrocarril de La Robla, en el norte de España. Este ferrocarril minero transportaba carbón desde las minas leonesas hasta las factorías del País Vasco atravesando en su recorrido las provincias de León, Palencia, Cantabria, Burgos y Vizcaya. Debido a la gran distancia, a la duración del viaje y al clima extremo que se vivía en el ferrocarril en invierno, surgió la necesidad de cocinar un plato nutritivo y caliente para comer durante el trayecto; de ahí el nombre de la Olla Ferroviaria. Este plato está elaborado a partir de alubias rojas, costilla de cerdo, tocino, chorizo, morcilla, cebolla, ajo, zanahorias, tomate, puerro, carne de pimiento choricero, sal y aceite de oliva.