Las Alubias de Santa Pau son judías de grano pequeño cultivadas en tierras de origen volcánico. Estas tierras son las que les da un sabor suave y dulce, que hace que esta legumbre haya alcanzado un reconocido prestigio en la cocina de nuestro país. En este caso las presentamos ya cocidas al natural para utilizar en ensaladas o darles un pequeño salteado.