Monte Enebro es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida elaborado a diario con leche pasteurizada de cabra de insuperable calidad. Se distingue por su inusitada cremosidad, por el sabor puro y delicado a leche de cabra y por una sutil acidez. La blancura inmaculada de la pasta contrasta con la corteza recubierta de moho azul - el denominado penicillium roqueforti - propio del interior de los quesos azules.

Monte Enebro es uno de los quesos más conocidos y reconocidos del mundo, por la buena aceptación entre los amantes del queso y por las numerosas menciones obtenidas en certámenes nacionales e internacionales.