Esto sí que es una sorpresa: la guindilla de Ibarra es una guindilla que no pica y que ofrece un suave y delicado sabor. Tiene un color verde amarillento, su piel es fina y su carne es muy tierna. Sólo las seleccionadas por su mejor tamaño y calidad se envasan con el distintivo de calidad Eusko Label. Muy recomendable para acompañar legumbres, especialmente, las alubias de Tolosa. También ideales para elaborar "gildas" (el pincho vasco a base de aceituna, anchoa y guindilla de Ibarra) y alegrar una simple tortilla francesa.