Este es el producto estrella de La Fonda del Prado, una pequeña granja familiar situada en Villalba de Duero (Burgos), en la que crían de forma tradicional perdices, codornices, faisanes y otras aves para realizar sus maravillosas conservas.

La Perdiz Escabechada de la Fonda del Prado, es un excelente producto elaborado de manera totalmente artesanal, sin conservantes ni colorantes. Un perdiz entera y hermosa, de carnes rojas, abierta por la mitad para que sea más fácil su deshuesado. El escabeche es tema aparte. Probablemente, el mejor que hemos probado nunca.

Un producto ideal para realzar ensaladas o consumirlo como plato en sí mismo.