El Parfait de Foie de pato es una paté (emulsión) cuyo principal ingrediente es el hígado graso de pato triturado, sometido a un tratamiento intenso de calor y presión para obtener una conserva.

Se caracteriza por tener una textura muy untusoa y fundente, y una sabor intermedio entre el Bloc (intenso) y el Mousse (suave). El Parfait cuyo aroma es sutil y envolvente, contiene un 75% de foie gras, lo que hace de él un bocado exquisito y delicado perfecto para cualquier tipo de entrante.

Al igual que el Bloc se puede acompañar de algún tipo de mermelada de frutos rojos que le dará un toque ideal.