La torta Cañarejal Cremoso está elaborada con leche de oveja recién ordeñada y con una maduración mínima de 2 meses. La tecnología de elaboración está desarrollada en la propia quesería con cuajo de flor de cardo y el objetivo fue obtener un queso cremoso sin sabores amargos. Una auténtica delicia.

Corteza: Color blanco por crecimiento del Penicilium Candidum.

Color: El interior del queso varía entre marfil y pajizo.

Textura: De alta solubilidad (licuada) se puede extender facilmente en tostadas, preparado de platos...

Sabor: Tiene una fuerza noble en boca, concentrado a la vez que muy elegante.

Aroma: Dentro de un marco de complejos aromas florales, con un fondo de frescura muy expresivo.

La familia Santos, Luis y Carlos Santos, de gran tradición agricultora y ganadera en el pueblo de Pollos en Valladolid (España), decidió en 1996 construir una pequeña quesería para concentrar así en un queso artesano todas las virtudes que posee la leche de su rebaño de 2.000 ovejas.

Cañarejal es el nombre del pago situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, en un entorno natural cubierto de variada vegetación en la que predominan numerosas plantas aromáticas como el romero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, el orégano, la salvia... Estos pastos son el alimento predilecto de su rebaño.