Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Queso de pasta firme prensada obtenido por coagulación predominantemente enzimática y maduración con flora bacteriana del ácido láctico. Tras un periodo de media maduración mínima de 8 meses, se obtiene un producto denominado etiqueta plata..

La pasta al corte es de color amarfilado y con unos ojos de tamaño medio que caracterizan a este queso. El sabor intenso identifica este queso. La intensidad del sabor aumenta pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración, la intensidad del salado es media y un leve oscurecimiento de la pasta revela el añejado en bodega.

Un pequeño gran queso.