Dulce elaborado con manzanas de primera calidad, peladas, laminadas y confitadas lentamente con caramelo líquido y azúcar.

Ideal para decorar platos y postres. También para maridar con foie, quesos de pasta blanda (especialmente cabra) y carnes de caza.

Nuestra receta estrella: se le quita la piel a 2 Morcillas de Burgos de La Primi y se trocean. Se rehogan en una sartén hasta que queden bien hechitas (el punto lo pone cada uno, pero a nosotros nos gustan muy frititas). Se presenta la manzana laminada y caramelizada de La Tejea en el centro de un plato y alrededor se pone la morcilla formando un volcán. La mezcla es espectacular.