Las Gorrotxas son unos deliciosos pastelitos de yema y almendra con forma de "macarron" francés. Su extraordinaria elaboración se la debemos a la confitería Rafa Gorrotxategi, que desde 1850 viene haciéndolas con mucho amor, primero con el nombre de Xaxus (en honor a Xaxu, el maestro pastelero del obrador por aquella época) y actualmente con el nombre de la familia Gorrotxategi.

Delicadas al paladar, destaca el sabor de la almendra, la untuosidad de la yema y el punto justo de azúcar.

Numerosos cocineros de prestigio (Pedro Subijana, Martín Berasategui, Eneko Atxa o Elena Arzak) adoran este pequeño dulce que será el toque final ideal para cualquier comida.