Encinares del Sur está formada por ganaderos asentados hace generaciones en cuatro grandes valles de las provincias de Córdoba, Badajoz y Ciudad Real. De esta forma, garantizan la máxima calidad en sus productos de bellota 100% ibéricos a través de su presencia directa en todas las fases de producción.

La cría y engorde se realiza en las mejores dehesas de los socios y es supervisada por los técnicos que solamente eligen animales 100% ibéricos puros, 100% de bellota, esto lo distingue de los cerdos cruzados.

Todo el proceso de curación del producto se realiza en sus secaderos y bodegas naturales, donde el tiempo se detiene para conseguir un curado lento de las piezas que garantice todo el aroma, el sabor y la textura de un auténtico lomo ibérico puro de bellota.