El Castro elabora el tradicional chorizo leonés, el de herradura, seleccionando las mejores carnes del cerdo y haciendo especial hincapié en las especias que lo condimentan. Controlan el punto ideal de grasa y sal, yle dan su particular toque de ahumado suave con leña de encina de los montes que les rodean. Así se consigue un chorizo compacto, de excelente aroma, extraordinario sabor y sorprendente color, sin conservantes ni colorantes.