El turrón de Alicante de Laura Colomina Masiá es uno de los mejores turrones que puedas probar. Para su elaboración, la familia Colomina utiliza almendra marcona repelada tostada, miel de naranjo, azúcar, jarabe de glucosa, clara de huevo y oblea de fécula de patata en superficie.

Se introducen en la mecánica la miel, el azúcar y la clara de huevo se mezclan a base de calor (que en este caso es el fuego directo, técnica con la cual se hacía antiguamente) hasta obtener el punto exacto de cocción.

Una vez lograda la cocción se introducen las almendras junto a la mezcla de miel, azúcar y clara de huevo. Y seguidamente el “melero” con sus “punchas” mezcla todos los ingredientes. Cuando termina el proceso de elaboración, el turrón se distribuye en cajones o moldes de diferentes volúmenes recubiertos de oblea para posteriormente ser cortados y poder darle su característica forma rectangular.

Laura Colomina Masiá es una pequeña empresa familiar constituida por hijos y nietos de grandes maestros artesanos del turrón. Iniciaron su andadura en el año 1997 con el objetivo de fabricar turrones como antaño fabricaban sus padres y abuelos. Para ello utilizan materias primas seleccionadas de primera calidad y con un proceso de elaboración artesanal. Es por ello que el tiempo que emplean en la elaboración de sus productos hace que tengan una producción muy limitada.