El turrón de Jijona de Laura Colomina Masiá es uno de los mejores turrones que puedas probar. Para la elaboración del turrón de Jijona se utiliza almendra marcona repelada tostada, miel de romero, azúcar, ralladura de limón, canela, jarabe de glucosa y clara de huevo.

Podríamos decir que el turrón de Alicante es el padre del turrón de Jijona. ¿Por qué? Porque una vez obtenida la mezcla anteriormente descrita, tras enfriarse se trocea en el “molino” hasta coger su textura adecuada para poder introducirla posteriormente en lo que se denomina “el boixet”.

Una vez en el “boixet” y con técnica de fuego directo, el maestro o los maestros turroneros utilizando las “punxas” y mediante una serie de movimientos sincronizados van removiendo hasta que quede bien “arrematado”.

Cuando termina el proceso, el turrón se va distribuyendo en cajones o moldes de diferentes volúmenes para posteriormente ser enfriados y cortados y así poder darle su característica forma rectangular.

Laura Colomina Masiá es una pequeña empresa familiar constituida por hijos y nietos de grandes maestros artesanos del turrón. Iniciaron su andadura en el año 1997 con el objetivo de fabricar turrones como antaño fabricaban sus padres y abuelos. Para ello utilizan materias primas seleccionadas de primera calidad y con un proceso de elaboración artesanal. Es por ello que el tiempo que emplean en la elaboración de sus productos hace que tengan una producción muy limitada.