El Salchichón de Payés de Casa Riera Ordeix es emblemático y su elaboración es única desde 1995. Primero se escoge la carne de cerdo de la mejor calidad y se tritura. A continuación, se amasa y se sazona con sal marina y pimienta negra. Cuando la carne está condimentada, se deja reposar, se embute en tripa natural y se ata.

Es el momento de iniciar el proceso de secado que se lleva a cabo de forma controlada pudiendo durar hasta dos meses. El Salchichón de Payés Pebrado de Casa Riera Ordeix se caracteriza porque está revestida con una fina capa de pimienta natural que le otorga un sabor especiado muy particular. Es un producto singular, fruto de la exigencia de Casa Riera Ordeix.